Tequila, birria y tortas ahogadas: la economía alimentaria de Jalisco antes del efecto Michelin.

El sector gastronómico de Jalisco genera más del 9% del PIB del estado, incluso antes de cualquier beneficio derivado del reconocimiento Michelin. Esta cifra refleja una economía alimentaria construida sobre capas superpuestas: una industria global de exportación de bebidas espirituosas centrada en el tequila, una cultura de comida callejera que ha alcanzado alcance internacional gracias a la birria, una especialidad regional como las tortas ahogadas con una fuerte identidad local, y una base agrícola que abastece a ambas.

Las aerolíneas de Asia-Pacífico están subiendo las tarifas debido al aumento de costes provocado por el cierre del espacio aéreo iraní.

Las aerolíneas de Asia y Oceanía han comenzado a aumentar los precios de los billetes y los recargos por combustible debido a que el conflicto con Irán interrumpe el espacio aéreo de Oriente Medio y eleva los precios del combustible para aviones. Las compañías aéreas están optando por rutas más largas para evitar las zonas restringidas, lo que incrementa el consumo de combustible y eleva los costes operativos. Estos ajustes afectan tanto a las rutas de larga distancia que conectan Asia, Europa y Oceanía como al mercado de la aviación en general, a medida que aumentan los precios del combustible a nivel mundial.

México cuenta con proyectos turísticos por valor de 36.7 millones de dólares en su cartera de inversiones.

Las cifras de crecimiento del turismo que se recogen en nuestro artículo principal se sustentan en una importante cartera de inversiones que refleja la confianza del sector privado en la trayectoria turística de México. México cerró 2025 con una inversión comprometida en turismo de 36.7 millones de dólares distribuidos en casi 700 proyectos en 30 estados. Esta cifra posiciona al país para una continua expansión de su capacidad mucho más allá del ciclo de crecimiento actual.

Las operaciones de cruceros de Puerto Vallarta se desarrollan con normalidad, mientras que la percepción internacional se queda atrás.

La autoridad portuaria de Puerto Vallarta, Asipona, ha publicado el calendario de cruceros para marzo de 2026, que incluye 14 llegadas de barcos, entre ellas cuatro días con llegadas dobles, cuando dos buques atracan simultáneamente. El calendario presenta algunos de los barcos más grandes que operan en itinerarios por el Pacífico mexicano: Norwegian Bliss, Royal Princess, Navigator of the Seas, Ruby Princess, Island Princess y Carnival Panorama. En comparación con las 16 llegadas programadas para febrero, la cifra de marzo representa una reducción moderada, aunque los funcionarios portuarios y los observadores del sector señalan que el calendario es inherentemente dinámico y está sujeto a ajustes.

La ocupación del 80% y la ausencia de salidas anticipadas en Puerto Vallarta son señales de resiliencia.

Si bien los paquetes de subsidios y los anuncios sobre la reapertura del aeropuerto que se mencionan en nuestro artículo principal abordan la oferta en la recuperación de Puerto Vallarta, el dato más revelador proviene de la demanda. La ocupación hotelera en Puerto Vallarta se sitúa actualmente en torno al 80%, según Abel Villa Sánchez, presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de Puerto Vallarta. Los turistas que ya se encontraban en la ciudad optaron por completar sus estancias previstas en lugar de marcharse antes de tiempo. Estas cifras no solo describen una recuperación en marcha, sino también un destino cuyos visitantes, al ser puestos a prueba, demostraron que su confianza en el lugar era más sólida que la adversidad que la puso a prueba.

Aeropuertos de Jalisco totalmente restaurados y por qué la conectividad aérea impulsa el turismo regional.

Grupo Aeroportuario del Pacífico (GAP) ha confirmado que las operaciones aéreas se han restablecido por completo en los dos principales aeropuertos de Jalisco: el Aeropuerto Internacional Licenciado Gustavo Díaz Ordaz en Puerto Vallarta y el Aeropuerto Internacional Miguel Hidalgo y Costilla en Guadalajara. El restablecimiento de los horarios de vuelo completos, confirmado el 25 de febrero, significa que la infraestructura de conectividad que sustenta la economía turística y empresarial de Jalisco ha vuelto a la normalidad, un hecho cuya importancia para la recuperación de la región es innegable.

Las tiendas de formato pequeño son la categoría minorista de más rápido crecimiento en México.

El sector minorista mexicano inauguró cerca de 1,700 establecimientos compactos o especializados el año pasado, según el informe de resultados 2025 de ANTAD, que se analiza en nuestro artículo principal sobre la transformación del comercio minorista en México. Esta cifra representa el segmento de mayor crecimiento del panorama del comercio minorista físico, mientras que los hipermercados de gran formato han experimentado una expansión más limitada. Este cambio es estructural, impulsado por fuerzas que están transformando la forma en que los consumidores mexicanos interactúan con el comercio minorista físico en todas las ciudades del país.

¿Por qué el modelo de hipermercado se está quedando sin espacio?

El hipermercado de gran formato, pionero en México gracias a Walmart, Soriana y Chedraui, se concibió para una era del comercio minorista caracterizada por la posesión de automóviles, la abundancia de terrenos urbanos y las compras semanales que concentraban todas las compras del hogar en un solo lugar. Cada una de estas condiciones previas se ha ido erosionando.

La densificación urbana ha hecho que el desarrollo de grandes superficies comerciales sea cada vez más difícil y costoso en las principales ciudades de México. Los terrenos en los barrios céntricos e interiores de la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey son escasos, caros y están sujetos a restricciones de zonificación que impiden el desarrollo de grandes superficies. Los hipermercados que sí se construyen se ven obligados a ubicarse en zonas periféricas menos accesibles para la población urbana a la que pretenden servir.

Los patrones de movilidad de los consumidores también han cambiado. El aumento del precio del combustible y la congestión urbana hacen que la visita semanal al hipermercado sea menos atractiva. El comercio electrónico se ha apoderado de la categoría que históricamente dependía más de las compras planificadas de grandes cantidades: productos básicos no perecederos, artículos para el hogar y electrónica. Lo que queda para el comercio minorista físico —frutas frescas, comida preparada, cuidado personal y productos de compra impulsiva— funciona mejor en formatos de proximidad que en formatos de destino.

Cómo es el comercio minorista de pequeño formato en México

El segmento de tiendas de pequeño formato en México no es monolítico. Incluye tiendas de conveniencia de barrio operadas por OXXO (la cadena de tiendas de conveniencia dominante, propiedad de FEMSA), supermercados compactos operados por cadenas como Bodega Aurrerá Express y La Comer Fresko, tiendas de alimentos especializadas en frutas y verduras, panadería o charcutería, y tiendas de barrio independientes que han modernizado sus operaciones.

OXXO merece especial atención como fuerza estructural del comercio minorista mexicano. Con más de 22,000 sucursales en todo México, la cadena se ha consolidado como un pilar fundamental de la infraestructura comercial urbana y semiurbana, un destino para todo, desde snacks y bebidas hasta pago de facturas, recargas de celular y recogida de paquetes. Su amplia presencia en las zonas urbanas mexicanas le otorga una capacidad logística y comercial inigualable.

El auge de los supermercados compactos refleja una respuesta estratégica deliberada de las grandes cadenas minoristas ante el cambio estructural. En lugar de competir con el comercio electrónico por las compras planificadas de grandes cantidades, estos formatos se centran en las categorías donde el comercio físico conserva ventajas insustituibles: productos frescos que los consumidores desean seleccionar personalmente, alimentos preparados que se consumen de inmediato y el reabastecimiento diario que requiere proximidad y comodidad en lugar de planificación.

Los datos que respaldan la proyección de crecimiento del 3.9% en las ventas de tiendas comparables.

La proyección de ANTAD de un crecimiento del 3.9 % en las ventas en tiendas comparables para 2026 es una cifra en términos reales en un entorno de inflación general del 3.8 %, lo que implica un crecimiento real prácticamente nulo. Este crecimiento real nulo es el resultado de fuerzas contrapuestas: la inflación de los alimentos está elevando el valor en pesos de las cestas de la compra, incluso cuando los volúmenes de unidades se ven limitados por la presión presupuestaria de los consumidores, y la combinación de categorías de las ventas en tiendas comparables se está desplazando hacia las categorías de alimentos y artículos de primera necesidad, que son las que mejor pueden atender los comercios minoristas de pequeño formato.

Para los minoristas, esto implica que el crecimiento de los ingresos en 2026 reflejará principalmente la repercusión de los precios en los consumidores, en lugar de la expansión del volumen de ventas. Los márgenes dependen de cuánto de la inflación de los costos de producción se pueda absorber antes de trasladarla a los consumidores, y de cómo responda la demanda de estos a los continuos aumentos de precios en bienes esenciales.

El argumento estructural a largo plazo para el comercio minorista de pequeño formato en México es sólido. La densidad de población urbana está creciendo. Los costos de movilidad aumentan. El comercio electrónico está sustituyendo las compras planificadas de grandes cantidades. Los formatos que satisfacen las necesidades diarias de los consumidores en sus barrios, con un tiempo de desplazamiento mínimo, son los que crecerán. Las 1,700 nuevas unidades inauguradas en 2025 son el principal indicador de un cambio estructural que tiene años de desarrollo por delante.

Preguntas frecuentes

P: ¿Por qué las tiendas minoristas compactas están creciendo más rápido que los hipermercados en México?

A: La densificación urbana limita el desarrollo de grandes superficies en los centros de las ciudades. El aumento del precio del combustible y la congestión hacen que las visitas semanales a los hipermercados sean menos atractivas. El comercio electrónico ha captado las categorías de productos no perecederos y de compra planificada que históricamente dominaban los hipermercados. Los formatos pequeños satisfacen mejor que los grandes los nichos restantes del comercio minorista físico: alimentos frescos, comidas preparadas y productos de conveniencia para el día a día.

P: ¿Qué es OXXO y qué importancia tiene para el comercio minorista mexicano?

A: OXXO es la cadena de tiendas de conveniencia líder en México, operada por FEMSA, con más de 22,000 sucursales en todo el país. Funciona como infraestructura comercial fundamental en las zonas urbanas y semiurbanas de México, ofreciendo snacks, bebidas, tabaco, cerveza y una creciente gama de servicios financieros y de utilidad, incluyendo pago de facturas, recargas de celular y recogida de paquetes. Su gran número de sucursales la convierte en el formato de venta minorista más visitado del país para transacciones diarias.

P: ¿Qué grandes cadenas minoristas en México están invirtiendo más en formatos pequeños?

A: Walmart de México opera Bodega Aurrerá Express como su formato compacto. La Comer opera Fresko para la venta minorista de alimentos compactos premium. OXXO (FEMSA) continúa su agresiva expansión en el formato de conveniencia. Soriana y Chedraui también han desarrollado variantes compactas. La inversión en formatos más pequeños refleja una amplia respuesta estratégica del sector minorista mexicano ante el cambio estructural en el comportamiento del consumidor.

P: ¿Qué significa en términos reales la proyección de crecimiento de las ventas en tiendas comparables del 3.9% de ANTAD?

A: Con una inflación general del 3.8% en enero de 2026, una proyección de crecimiento nominal de las ventas en tiendas comparables del 3.9% implica un crecimiento real prácticamente plano para el año. Esto significa que el crecimiento de los ingresos reflejará principalmente la repercusión de la inflación de los alimentos en los precios, en lugar de la expansión del volumen, ya que los presupuestos de los consumidores se ven limitados por los mismos aumentos en el costo de los alimentos que están elevando los ingresos minoristas en pesos.

P: ¿Es el comercio minorista de pequeño formato más resistente a las desaceleraciones económicas que el comercio minorista de gran formato?

R: En general, sí. El comercio minorista de pequeño formato, especialmente las tiendas de conveniencia y los supermercados de barrio, cubre categorías de productos de primera necesidad que son relativamente inelásticas. Los consumidores siguen comprando alimentos y artículos de cuidado personal incluso en épocas de restricciones económicas, aunque pueden optar por marcas más económicas o reducir los gastos discrecionales dentro de esas categorías. El comercio minorista de gran formato, que depende más de las compras discrecionales y planificadas, es más vulnerable a los recortes en el gasto de los consumidores.

Por qué las devoluciones se están convirtiendo en una oportunidad de ingresos en el comercio electrónico mexicano.

El crecimiento récord de Mercado Libre en 2025, del que hablamos en nuestro artículo principal, se debe a algo más que la captación de clientes y la rapidez logística. Una de las dinámicas competitivas menos visibles que dan forma al sector del comercio electrónico en México es lo que sucede después de la compra: la devolución, el cambio, la interacción con el servicio de atención al cliente y la decisión de volver a comprar en la misma plataforma. 

Según el informe sectorial de Reversso de 2025, las operaciones posteriores a la compra se han convertido en un factor determinante de la rentabilidad, la fidelización y el valor de marca en el comercio electrónico. En México, esta idea aún se está asimilando de forma desigual en todo el sector.

El crecimiento récord de Mercado Libre en el cuarto trimestre revela la brecha minorista en México

Mercado Libre registró resultados financieros récord para el año fiscal 2025, con un aumento del 39% en los ingresos netos anuales, alcanzando los 28.9 millones de dólares. El cuarto trimestre generó ingresos por 8.8 millones de dólares, un incremento interanual del 45%. En el mismo año en que el PIB de México creció un 0.8%, estas cifras de la plataforma líder de comercio electrónico y tecnología financiera en Latinoamérica confirman lo que el sector ha estado demostrando durante varios años: la digitalización del comercio en México avanza muy por delante de la economía en general, y la brecha entre el comercio minorista digital y el tradicional se está ampliando.

México es uno de los tres mercados principales de Mercado Libre, junto con Brasil y Argentina. Comprender qué impulsa el desempeño de la plataforma y cómo interactúa con los cambios estructurales más amplios del comercio minorista físico ofrece una visión más clara de hacia dónde se dirige el sector minorista mexicano que la que puede proporcionar cualquier dato aislado.

La expansión de Costco en Aguascalientes, valorada en 100 millones de dólares, y lo que la inversión minorista indica sobre las ciudades industriales de México.

Cuando el desarrollo industrial y la inversión manufacturera se aceleran en una región, la inversión minorista tiende a seguirles, y la relación también funciona en sentido contrario. El anuncio de Costco Wholesale de una expansión de 100 millones de dólares en Aguascalientes, que crea una de las propiedades más grandes de la marca en México, es tanto una declaración sobre el mercado de consumo generado por la inversión industrial como sobre su estrategia minorista. Comprender por qué Costco está construyendo allí y en qué está apostando, permite comprender la dinámica económica más amplia que está transformando Aguascalientes y ciudades similares.

La carne de res al 17 por ciento, la leche al 10 por ciento: ¿Qué impulsa la inflación de los alimentos en México y cuánto dura?

La inflación general de México alcanzó el 3.8% en enero de 2026, dentro del rango objetivo del Banco de México. Sin embargo, esta cifra representa un promedio significativo. Detrás de ella se esconde un entorno de inflación alimentaria considerablemente más elevado para los hogares que destinan la mayor parte de sus ingresos a productos básicos. El precio de la carne de res aumentó un 17% anual, el de la leche de vaca pasteurizada un 10.1% y el de los alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar un 7.3%. Los refrescos y los limones se encuentran entre los productos que más contribuyen al aumento mensual. La canasta básica de alimentos aumentó un 5.1% anual en las zonas urbanas. Esta es la inflación que más afecta la vida cotidiana en México, y comprender sus causas es fundamental para quienes intentan predecir su duración.